ऐसे बनाये पूरी को खस्ता एवं स्वादिष्ट(khasta kachori recipe in hindi)

Khasta kachori recipe in Hindi: अमूमन नाश्ते में कुछ हल्का एवं स्वादिष्ट खाने के प्रचलन ने आज भारत को ढेर सारे लजीज पकवान दिए  हैं | उत्तम स्वाद एवं थोड़ी बहुत कैलोरी वाले नाश्ते को भारतीय तड़का मारकर जब मसालों की चादर से ढका जाता हैं तो निश्चित तौर पर मुँह में पानी आ जाता है | उत्तर भारत के कुछ राज्यों में आज व्यापक पैमाने में पूरी-सब्जी का प्रयोग किया जाता है | गरमा गर्म खस्ता पूरी के साथ स्वादिष्ट आलू सब्जी का सेवन एवं अंत में मुहँ में मिठास घोलती जलेबी के तो क्या कहने !

ज्यादातर ऐसा देखा जाता है कि गृहणियाँ ये शिकायत करती है की उनके द्वारा बनायी गयी पूरी इतनी खस्ता एवं स्वादिष्ट नहीं हो पाती है | हमारे फ़ूड एक्सपर्ट ने आपके इन्ही सवालों का जवाब देते हुए खस्ता एवं स्वादिष्ट पूरी (Khasta kachori recipe) बनाने हेतु कुछ आवश्यक टिप्स दिए हैं | जिनका अनुसरण कर आप भी खस्ता एवं स्वादिष्ट पूरी बना सकता हैं |

Khasta kachori recipe की विधि:

(1) एक बाउल में 3-4 कप आटा/मैदा डालें | उसमे एक चुटकी सोडा एवं 3-4 चम्मच सूजी डालें |

(2) स्वाद अनुसार नमक डालकर पुरे मिश्रण को हाथ अथवा चम्मच की मदद से अच्छी तरह मिलायें |

(3) धीरे-धीरे मिश्रण में पानी डाल कर उसे गूंथना स्टार्ट करें | ध्यान रहे एक बार में ही आवश्यकता से अधिक पानी मिश्रण को गिला कर सकता है |

(4) आटे को अच्छी तरह तब तक गूंथते रहें जब तक कि थोडा मुलायम न हो जाये | आटा गूँथ लेने के बाद उसे आधे घंटे के लिए यूँ ही छोड़ दें |

(5) गुथे हुए आटे को दोनों हाथों में तेल लगाकर धीरे धीरे छोटे छोटे साइज़ में गोली बनाकर बेल लें |

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(6) एक कढाई में थोडा रिफाइंड तेल डाल कर थोड़ी देर के लिए तेल को गरम होने के लिए छोड़ दें | ध्यान दें जब तेल पूरी तरह से गरम हो जाये तो धीमी आँच पर धीरे-धीरे एक-एक कर पूरी को तेल में डालना स्टार्ट करें |

(7) पूरी को अच्छी तरह दोनों साइड से पकाए | ध्यान रहे ज्यादा लाल न हो पाए अथवा पूरी को जलने का भी खतरा रहता है |

(8) गरमा गरम निकाल कर सब्जी एवं जलेबी के साथ सर्व करें |

 

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पूरी को खस्ता एवं स्वादिष्ट विधि
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