सांभर खाने के लिए अब बाहर जाने की जरुरत नहीं

Sambar recipe in Hindi: साउथ इंडियन व्यंजनों के प्रति हमारा स्नेह जगजाहिर है | खट्टे-मीठे सांभर के संग इडली हो अथवा डोसा, बिना सांभर के साथ आज इन डिस की कल्पना भी नहीं की जा सकती | सांभर मूलतः उड़द की दाल में कुछ सब्जियों के समागम से बनायीं जाती है जिसे खट्टा करने के लिए इमली का इस्तेमाल किया जाता है |

आप चाहे तो इसे डोसा, इडली, उत्तपम या वडा किसी के साथ भी खा सकते हैं | चाहे सुबह के नास्ते की बात हो या फिर शाम को कुछ हल्का खाने की हमारी आदत, सांभर (Sambar recipe) को अब आप अपने घर में बना कर अपने अजीज का दिल आराम से जीत सकते हैं | पेश है एक रिपोर्ट…

Sambar recipe आवश्यक सामग्री:
  • उड़द दाल- 1 कटोरी
  • राइ के दाने- 1 छोटी चम्मच
  • इमली- ½ चम्मच
  • नमक- स्वादानुसार
  • हल्दी- ½ चम्मच
  • हरा धनिया- ½ कटोरी
  • सब्जी जैसे कि कद्दू, लौकी, बैगन, गोभी, गाजर, मुली, भिन्डी इत्यादि आवश्यकतानुसार
  • कड़ी पत्ता- 8 से 10
  • सुखी लाल मिर्च- 4/5
  • हरी मिर्च- बारीक़ कटी हुई 2
  • प्याज- बारीक़ कटा हुआ 1
  • सांभर मसाले का पाउच-1
Sambar recipe की विधि:

(1) सांभर बनाने से पहले उड़द की दाल को 1 घंटा पहले थोड़ा पानी में फूलने के लिए छोड़ दें | इससे दाल मुलायम हो जाएगी एवं पकने में भी कम टाइम लगेगा | एक अलग बर्तन में इमली को पानी में भिगो दें |

(2) अब सारी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ो में काट दाल एवं सब्जियों को एक कुकर में डाल उसमे लगभग आधा पानी डाल कुकर को बंद कर दीजिये तथा मध्यम आंच में 3-4 सीटी बजने तक पकाए |

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(3) अब एक कढाई में थोड़ा तेल डाल उसे गरम होने के बाद इसमें राइ के दाने, सुखी मिर्च एवं कड़ी पत्ता को डाल फ्राई करें | अब इसमें कटा हुआ प्याज एवं मिर्च डालकर इसे भूरा होने तक भूने |

(4) अब इस मिश्रण में थोड़ा हल्दी नमक एवं सांभर मसाला मिलाकर दोबारा फ्राई करें इमली के रस को अच्छी तरह गाढ़ा छान लें एवं इसमें डालकर कुछ देर तक गरम करें

(5) अब कुकर को खोल सब्जियों को मेस करलें तथा उसे कढाई में डाल थोड़े देर तक उबलने दें | सांभर में नमक, इमली इत्यादि की मात्रा चेक करने के लिए थोड़ा टेस्ट करें एवं पूरी तरह से पक जाने के बाद उसे धनिया पत्ते के साथ सर्व करें |

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Summary
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सांभर
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