चुटकियों में घर पर कैसे बनाए पनीर

How to make Paneer: पनीर कोफ्ता, पनीर बटर-मसाला, हांड़ी-पनीर, कढ़ाई-पनीर इत्यादि डिस का नाम सुनते ही हम में से अधिकांस लोगो के मुँह में पानी आ जाता है | दूध एवं दूध से बनी चीजो में पनीर का अपना अलग ही महत्व है | अपने स्वाद एवं पोषक तत्वों से भरपूर पनीर आज घर-घर में एक जाना पहचाना नाम बन चुकी है |

दावत के समय जब भी हम पनीर से सम्बंधित कोई डिस बनाने की सोचते है तो हमारी सबसे बड़ी परेशानी होती है अच्छे एवं फ्रेश पनीर की उपलब्धता | अमूमन मार्किट में मिलने वाले पनीर उतने स्वादिष्ट एवं ताजे नहीं होते | इस लेख के माध्यम से हम आपको कुछ इजी स्टेप्स में घर पर ही फ्रेश एवं स्वादिस्ष्ट पनीर बनाने (How to make Paneer) के बारे में बताएँगे.

पनीर में पाए जाने वाले तत्व :
  1. कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrates)
  2. कैल्शियम (Calcium)
  3. प्रोटीन (Proteins) इत्यादि |
पनीर बनाने की विधि(How to make Paneer) :

(1) लीटर दूध लेकर पतीले में उसे अच्छे तरह गरम करें |

(2) चम्मच निम्बू रस अथवा विनेगर डाल कर मिश्रण क अच्छी तरह मिलाये |

(3) दूध को हिलाते रहे | ध्यान दे कुछ देर बाद दूध फटने लगेगी एवं पनीर के एक्सट्रेक्ट दिखनी स्टार्ट हो जाएगी| यदि ऐसा न हो तो आप 2-4 बूंद निम्बू रस ऊपर से भी प्रयोग कर सकते हैं |

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(4) मिश्रन को धीरे-धीरे हिलाते रहे एवं अनावश्यक पानी को सुखाते रहें|

(5) कुछ देर बाद अवशेष को किसी सूती कपड़े में बांध कर चारो तरफ से जोड़ से दबाए | बची- कुछी पानी को भी निकाल लें |

(6) अब पनीर अवशेष को चारो तरफ से जोड़ देकर दबाने के बाद फ्रीज अथवा किसी ठण्ड जगह पर कुछ देर के लिए स्टोर करें |

(7) ठंडा-ठंडा निकाल छोटे-छोटे स्लाइस में बांटे तथा ताज़े पनीर को सब्जी में प्रयोग करें |

फ़ोटो साभार : Natureloc

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Recipe Name
पनीर
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