आज शाम नास्ते में क्यों न ढोकला बनाया जाये

Dhokla recipe in Hindi: गुजराती डिस की अपनी इस कड़ी में आज हम पेश हैं खमन ढोकले के साथ | बनाने में आसान ढोकले की गिनती एक बेहतरीन स्नैक्स के रूप में की जाती है जो कि सेहतमंद होने की वजह से काफी ज्यादा पसंद किया जाता है | क्या बच्चे क्या बूढ़े और क्या जवान यदि आपको अपने किसी रूठे हुए को मनाना है तो एक बार उन्हें अपने हाथ का बना ढोकला जरुर खिलाये | पेश है एक रिपोर्ट..

Dhokla recipe आवश्यक सामग्री

मिश्रण बनाने के लिए

  • 300 ग्राम बेसन
  • 1/5 चमच्च हल्दी
  • नमक स्वादानुसार,
  • 1 छोटी चम्मच हरी मिर्च पेस्ट,
  • 1 छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट
  •   निम्बू का रस तथा 1 चम्मच इनो साल्ट.

तड़का लगाने के लिए

  • 1 टेबल स्पून तेल
  • 1 छोटी चम्मच राइ के दाने
  •   कुछ कड़ी पत्ता
  • 2-3 हरी मिर्च
  • नमक एवं चीनी स्वादानुसार
  • 2 चम्मच निम्बू का रस
Dhokla recipe बनाने की विधि

(1) सबसे पहले एक बाउल में बेसन को छान कर डाल लें एवं उसमे पानी मिला उसे हल्का-हल्का फेंटे | अब इसमें थोड़ा नमक एवं हल्दी मिलाकर मिश्रण को अच्छी तरह से दोबारा फेंटे | ध्यान रहे मिश्रण में किसी तरह की गुठलियाँ न बनने पाए | मिश्रण को 20 मिनट तक यूँही फूलने के लिए छोड़ दें |

(2) अब आँच जला कर उसमे एक पतीला रख पानी डाल कर कुछ देर के लिए पानी को गरम होने के लिए छोड़ दें | पतीले में स्टैंड टिका कर रख दें ताकि उसमे थाली लगा आप बेसन के घोल को भाप से पका सकें |

(3) अब बेसन के मिश्रण में निम्बू का रस, हरी मिर्च एवं अदरक का पेस्ट एवं इनो साल्ट डाल कर अच्छी तरह फेंटे तथा स्टैंड में एक थाली रख उसके ऊपर तेल अथवा घी से कोटिंग करने के बाद मिश्रण को उसमे अच्छी तरह से फैला कर रख दें|

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(4) कुछ देर बाद जब बेसन फूलने लगे तो चम्मच अथवा चाकू से उसपे घोप के देख लें की कहीं ढोकले कच्चे तो नहीं रह गये है न | पक जाने पर ढोकले को उतार कर अच्छी तरह से अपने मनपसंद शेप में काट लें |

(5) गार्निशिंग के लिए एक कढाई में थोड़ा रिफाइंड आयल डाल कर गरम करें एवं ऊपर से उसमे कड़ी पत्ता एवं राइ के दानो को डाल फ्राई करें,. अब हरी मिर्च थोड़ा नमक एवं चीनी डाल थोड़ा और फ्राई करलें |

(6) तड़के में थोड़ा पानी एवं 2 चम्मच निम्बू का रस डाल थोड़ा और भून लें | एवं  गरमागरम ढोकले के ऊपर सर्व कर कुछ देर के लिए ढोकले को ठंडा होने दें .

(7) स्वादिष्ट एवं लजीज खमन ढोकला खाने के लिए बनकर तैयार है |

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खमन ढोकला
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