चुटकियों में बनाये स्वादिष्ट आलू के भटूरे

Aloo bhatura recipe in hindi: कहने को तो दिल्ली दिलवालों की है परन्तु क्या आपको पता है कि दिल्ली की और भी कई ऐसी चीजे है जो दिल्ली को काफी खास बनाती है | जी नहीं.. हम इंडिया गेट अथवा लाल किले की बात नहीं कर रहे और ना ही दिल्ली के रंगीनियों की..हम तो बात कर रहे हैं | दिल्ली की सड़को में बिकने वाले ढेर सारे स्वादिष्ट व्यंजनों की | बात चाहे स्वादिष्ट छोले भटूरे कि हो या फिर गरमागरम पूरी कचौड़ी की, दिल्ली की सड़को में आपकी स्वाद ग्रंथियों को संतुष्ट करने वाले ढेरों लजीज व्यंजन आसानी से मिल जायेंगे |

ऐसे ही एक बेहद ही खास व्यंजन में से एक है छोले-कुलचे.. जी हाँ.. छोले-कुलचे में कुल्चों का बेहद महत्व है एवं उसमे भी यदि बात हो आलू वाले कुलचे कि तो फिर बात ही क्या..ऐसे में आज हम आपको कुछ बेहद ही आसान एवं सरल स्टेप्स में आलू- कुलचे (Aloo bhatura recipe) बनाने की विधि के बारे में बताएँगे |

Aloo bhatura recipe आवश्यक सामग्री
  • मैदा- 2 कप
  • आलू- 3-4 उबले हुए
  • दही- ½ कप
  • नमक- स्वादानुसार
  • तेल- भटूरे तलने के लिए
Aloo bhatura recipe बनाने की विधि

(1) सबसे पहले आलू को पीसकर बिलकुल कद्दूकस करलें | अब एक पतीले में थोड़ा मैदा छान कर लेलें |

(2) अब मैदे में आलू, नमक, दही एवं थोड़ा तेल डाल कर अच्छी तरह से मिला लें | अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मैदे को गूंथना स्टार्ट करें |

(3) ध्यान रहे मैदे को ज्यादा टाइट एवं ज्याद सॉफ्ट न करें | गूंथने के बाद मैदे को कुछ देर तक के लिए यूँही सेट होने के लिए छोड़ दें |

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(4) अब एक कढाई में तेल डालकर मध्यम आँच में गरम करें | एक बार जब तेल गरम हो जाये तब मैदे को छोटे-छोटे शेप में बड़ी पूरी के आकार में बेल लें एवं एक-एक तेल में फ्राई कर लें |

(5) ध्यान रहे भटूरे को छानते वक़्त दोनों साइड से पलटे ताकि भटूरा जल न जाये | अब आलू के कुलचे को गरमागरम निकाल कुछ देर तक ठंडा होने दें एवं बाद में छोले तथा चटनी के साथ सर्व करें |

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आलू के भटूरे
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